醪経過3日目

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    JUGEMテーマ:日本酒

     

     

    これは醪経過3日目。


    前回アップした留添を醪(もろみ)の1日目とするんや。

     

    パッと見、米粒のように見えるのは泡やよ。
    ボクのところは近年めっきり使用する蔵が減ってしまった泡立つ酵母「協会7号酵母」。醗酵力がとても強いので、
    ボクのお気に入り酵母。

     

     

    泡がたって、タンクの淵まで来ているのがわかる?
    タンクからあふれんように「泡かさ」をはめとるんや。

     

     

    このアンプルの中に協会7号酵母がおるんやよ。

     



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