生き物相手の仕込みはつらいよ

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    JUGEMテーマ:日本酒

     

     

    こんばんは。
    ご無沙汰しとります。

     

     

    あっという間に仕込みも終盤。
    明後日15日は1号タンクを槽掛け。
    いよいよ清酒になります。

     

     

    今年のお米は溶けやすく、予定より早い槽掛けなんや。
    同じひだほまれでも、その年々で性質が少しずつ違い、
    仕込みの際の気候もまた違う。
    経過も全く同じではないからね。

    (写真は1月31日の醪の様子。左が1号タンク)

     

     

     


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