Le-Sot-lY-Laisseの土井原シェフからのメール

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    JUGEMテーマ:日本酒

    店主渡仏が迫っとります。
    Le-Sot-lY-Laisseの土井原シェフより
    メールを頂戴いたしました。

    『こんにちは。
    パリはファッションウィーク(日本で言うところのパリコレ)が始まり、

    日々の営業がますます忙しくなり昼の営業が終わるとすぐに夜に突入して、

    夜も深夜1時頃までの日々が続いており、…(省略)

    さて、今夜から早速スタートです。

    FBとインスタグラムでの告知もギリギリとなりましたが、ご案内したところです。
    期間中は日々UPできればとは思っております。
    https://www.facebook.com/Le-Sot-lY-Laisse-286513241378695/
    https://www.instagram.com/p/BoT5UZ8nzZ6/?hl=ja

    <https://www.instagram.com/p/BoT5UZ8nzZ6/…
    aisse.paris> &taken-by=restaurant.lesotlylaisse.paris

    さて、当店は小さなレストランのため、イベントとはいえ、

    百貨店などで行われるようなイメージのいわゆる「イベント」的な、

    この週間だけは「日本酒」販売強化!というなまでには至らず、

    普段の営業の中で、いつもは飲まない日本酒を少しでも味わってもらって試していただこう、

    というようなご案内するような形態になるかと思います。

    パリは地区によっては、流行りのものが好きな人が集まりますが、

    私たちの11区は、更には、当店の料理はコースではなく、アラカルトですので、

    日本的に、「お店のおすすめ」、と言うよりは、

    「自分が好きなもの自分で選ぶ」というような方が多いんです。

    その中でも、当店は、比較的常連のお客様が多いですので、

    普段とは違うもの、ということで、興味を持っていただければと思っている次第です。

    フランス人は流行りに飛びつく傾向がなく、

    自分が好きなものを自分で見極めていくタイプが多いですので、

    積極的なお薦めは逆効果になっては、と思うので、

    当日のご予約のお客様の雰囲気を見ながらご案内させていただきたいと思っております。

    もちろん、ジャポニズム2018の酒巡りのご案内は

    ご来店の方には全員にさせていただき、

    その際に、パンフレットはお配りいたします。

    (省略)

    ご興味のある方には、オペラ地区にあるイセさんをご案内いたしますので、

    更にはイセさんのスタッフの方がお詳しくご案内くださると効果的かと思います。

    ただ、もし可能であれば、10月5日金曜日の昼間に、

    シャンパーニュの古いミレジムを専門にしている常連のお客様が、

    川尻さんがいらっしゃっているのであれば
    お会いしたい、とおっしゃっていました。

    彼はフランス人ですが、英語も可能です。

    川尻さんがフランス語か英語でご案内できるようでしたら、

    その方は13時頃にいつもいらっしゃるので、

    その頃お越しいただけましたら幸いです。

    この短い期間だけで、エンドユーザーを対象としたアプローチは、

    なかなか限界があるかな、と思いましたので、

    期間外ですが、すでに興味を持たれそうな方々には薦め始めています。

     

    先日は、ご来店くださった、

    今、フランスで活躍しているソムリエールのパズ・レヴィンソンさんに試飲いただきました。

    とても気に入られて、どこで売っているの?というので、

    イセさんをご紹介して、そのまま1本差し上げました。

    彼女は、今は、ヴァランスの3つ星のアンヌソフィー・ピックグループのシェフソムリエで、

    彼女はアルゼンチン人ですが、すでに世界中から色々オファーがある人気ソムリエです。

    もともと彼女とは知り合いで、今では大人気ソムリエールとなりましたが、

    気さくさは全く変わらずとても素敵な方です。

    彼女のような方が、更にうまくエンドユーザーに薦めてくださるといいなと思っているところです。

    <http://madame.lefigaro.fr/…/paz-levinson-future-cheffe-somm…
    ne-sophie-pic-vin-gastronomie-260218-147449

    <http://madame.lefigaro.fr/…/paz-levinson-future-cheffe-somm…>>

    http://madame.lefigaro.fr/…/paz-levinson-future-cheffe-somm…
    e-sophie-pic-vin-gastronomie-260218-147449

    <http://madame.lefigaro.fr/…/paz-levinson-future-cheffe-somm…>

    (省略)

    当店では、昼から、食前酒にウィスキーやシャンパーニュ、

    ワインは1本飲まれる方も結構いらっしゃいますので、

    お酒のイベントとはいえ、お客様の層は夜に限りませんので、ご都合が合いましたらぜひ。

    それでは、来週の3日ご予約いただいているかと思います。

    おめもじを楽しみにいたしております。

    土井原 』

     

    忙しい中、丁寧なメールを頂きました。

    当蔵も大変楽しみにしとります。

     



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