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本日 粕剥きを終え、ほぼ今季の仕込みを終えました。
後は火入れ、洗い物、片付け、大掃除をして、終了や。
大掃除を3月2日土曜日に予定しとりますので、
試飲対応は出来んで、よろしくお願いいたします。
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3段仕込みの掛留を迎えたその夜、
タンク上槽部に水分を含んで浮き上がってきとる蒸米を
沈めてやる作業やよ。
水分を含んだ蒸米はとても重たいから、
大変な作業。
これをしないと、蒸米が蓋のようになって、
その下で醗酵がすすみ、行き場を失い貯まった二酸化炭素が
一気に噴き出す、爆発が起きてしまうんや。
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今日は。年明けてボクの蔵では18日から仕込みに入り、
3段仕込みの最終日の本日26日無事”掛留” (かけどめ) を迎えたよ。
これから醪(もろみ)の管理中心となります。
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もう今年もあと数日やね。飛騨は暖かい気候に恵まれ、
年前の積雪もなく、穏やかな正月を迎えられそうやよ。
年末年始の営業のお知らせ。
12/30まで 9:00〜17:00
12/31 9:00〜12:00 試飲対応しません
1/1 終日休業
1/2 9:00〜12:00 試飲対応しません
1/3から 9:00〜17:00
今年もご愛顧ありがとうございました。
来年も相変わらずよろしゅうお願い申し上げます。
皆様のご多幸を心よりお祈りいたします。
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はや今年も半月で終わり。
明日から寒くなるようで、やっと冬らしくなるんかな。
さて、お付き合いの仕方も時代と共にどんどん変わって、
お歳暮などの贈答品の注文は激減。
昔は一升瓶の2本縛りをご挨拶に持参することは常やったけ
なかなか一升瓶を手に取られる方は少なくなったね。
そこで…(^^)/小瓶(720㎖)の2本縛りは如何?
究極のエコ(昔っから日本は無駄がなかったんやよ)やし、
なんと言ってもお洒落やろ?
掛け紙もかけるよ。
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皆様、連休楽しんどるかな?
高山は連日、観光客で大賑わい。
しかし、此処二之町は比較的静かやし、
どうぞお越しくださいね。
2020が完売しました。
沢山のお買い上げありがとうございました。
長らくお待たせ致しました。
本日から2021年の販売を開始します。
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臨時休業致します。
ご了承ください。
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2023/11/8・9両日
誠に勝手ながら、終日休業させていただきます。
ご了承ください。
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ホームページを新しくupしたよ。
11/1からの商品価格を載せたで、是非チェックしておくれよ。
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日頃ご愛顧頂きありがとうございます。
昨今の資材、原料などの度重なる値上げにより
価格改定をせざるを得なくなりました。
2023/11/1より4%ほど上乗せした価格となりますこと、
ご了承ください。
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一気に秋めいた飛騨高山です。
10月11日から13日まで店主出張のため、発送が出来ませんので、
お気を付けください。
9日、10日は秋の高山祭やね。
お天気になりますように。
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先日ご報告した
イタリア開催の日本酒コンテスト『ミラノ酒チャレンジ』にて、
プラチナ賞受賞した【マサムネくんの絶品!!!梅酒2021】の
賞状、テイスティングリポートが届いたのでお披露目♪
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例年、連休明けると暖房器具を視界に入れたくなくなるもんなんやけど、
まんだホットカーペットはそのまま。炬燵もそのまま。
今日とて ちょっぴり涼しいもんで
ガラス戸は閉めとるよ。
そんな飛騨高山です。
けど、梅は例年通り入荷。季節感が変やヘタ取りしながら
今日も営業しとります!
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春の高山祭も通常通り執り行われ、
GWの間、街中は久々の大混雑だった飛騨高山も通常の落ち着きを取り戻し、
爽やかな季節を迎えとります。
なかなか、景気の良い話は出来ません。
国内外の観光客が戻りつつあり、飲食店様は大忙しのようやったけど、
居酒屋さんがまだまだやそうで、当蔵としても如何ともしがたい状況が続いとります。
…そう、まんだボクの梅酒2020を販売中なんや(+_+)
売り切れなんじゃ??と心配されとるそこのあなた!今の内やぞ
先日upしたように、流石に値上げ対応せねばならなくなってきております。
海外のお客様からも大好評な梅酒も、
そして熟成古酒の銘柄をズラリと揃えて
お待ちしとりますので、どうぞお越しください。
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昨今ありとあらゆるものの値上げが報告されとりますね。
宅配をお願いしとるヤマト運輸もこの度価格改定を打ち出してござったので、
川尻酒造場も4月3日より送料改定を余儀なくされました。
詳しくは当蔵ホームページ
http://www.hidamasamune.com/shoppig.html
にてご確認下さい。
また、商品の価格をずっと据え置いて参りましたが、
流石に価格改定せざるを得ない状況になり、
6月あたりを考えとりますので、ご了承ください。
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本日より通常通り、お店開けとります。
有料試飲は対応できない場合もございますので
ご了承ください。
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秋も終わり。お庭の紅葉も毎日ハラハラ、落葉しとる。
国分寺の境内も黄色の絨毯が敷かれたとか。
今年の酒米は来月中旬に入荷するよ。
ボクの蔵は全量、地元の酒米「ひだほまれ」。
今期も良い仕込が出来ますように。
(写真は過去の入荷の様子。悪しからず。)
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令和4年10月25日、26日は
お休み致しますのでご了承ください。
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https://offering-flower.com/
献花プロジェクト
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連休中は久々に多くのお客様が来高されとりましたー。
ご来店、お買い上げくださりましてありがとさんでした。
夏休みまでは暫らく連休などない、静かな飛騨高山やけど、
とても気持ちのいい、清々しい季節やよ。
町中からちょっと散策して、城山公園へどうぞおでかけくさい。
そのあとは、ボクの梅酒でクエン酸補給を。
海外は元通りへと進んどります。これは輸出用の設え。
日本、躊躇するな。前へ。
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こちらは遡って、先日の山王祭の千秋楽の一コマ。
日枝神社拝殿での宮本らの〆の行事。
両日とも雨で傍目には何も出来んかったと思わさるかもしれんけど、
いやいや、雨天での通常の祭りが出来たんや。
御巡幸が出来んかったのは本当に残念やったけど。
獅子舞も闘鶏楽も屋台も、雨が止んだ隙に披露できて、
組の皆さんはそれぞれ
気持ちが高揚した、来年もやりたい!!って、語っとったよ。
来年こそは快晴の中、祭奉納したいね。
皆さん、ほんとにお疲れさんでした。
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あああ…残念。本日15日の御巡幸も中止と決断したようやね
。曇天で時々ぱらぱら、ザッと降られては致し方ない。
苦渋の英断やと思う。
祭りへの皆の気持ちを一つにまとめ、引っ張ってきた宮本やけど、
お天気ばかりはどうにもならん。
でも、これで次へしっかり繋ぐことができたで、良かったんや。
神様もお戻りになったようやし、
皆様、お疲れ様でした。
『祭事を督するにはすべからく先例に賡ぐ(つぐ)べし』
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三段仕込みの最終日の晩、
荒櫂(あらがい)という作業をやるんやよ。
櫂棒をタンクに入れてる作業は絵になるもんで、
良く撹拌するイメージが先行しとるけど、
必要最小限で全行程で
ほんのちょっとしかやらん作業。
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飛騨の冬の雪またじ、の様子。
是非、動画をチェックしとくれな。
いあ〜〜〜、なかなか軽トラックを
中にいれての雪またじ、は普通ないけどね。
ボクの所は小さい蔵やで雪を積んどく場所も限られとるで、
この冬の様に大雪の時はこうやって、
トラックに積み込んで、宮川まで捨てに行くんや。
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美味しいお蕎麦屋さんで始まるよ!
ここの大将の腕と舌は美食家が多い飛騨高山の旦那衆とボクのお墨付き。
お蕎麦は勿論、美味しい和食に出会えるよ。
更にお値打ちなんやさ!
そしてお料理と共に味わえる地酒を始め、各地の銘酒たち。
『みやび庵』、絶対行かなきゃ!
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日本酒を愛する皆様、
ボクのお酒をこよなく愛する皆様、
新年明けましておめでとうございます。
本年も相変わらずよろしゅうお願い申し上げます。
更新が遅ぅなってまって、かんにな〜。(かんにん、の意)
年末からの大雪で、雪掻きに明け暮れた正月やったな〜。
3日より店は通常営業に戻し、
本日、初荷で店も本格始動や。
来週10日より、今期の仕込が始動するよ。
昨年12月26日、夕方より凍み始める\(◎o◎)/!
毎年恒例の餅つき。
昔からの竈 (くど)で蒸すよ。
杵と臼でしっかりついたお餅はうんまいし、
コシが強いよ。
お鏡様も
門松(最近このスタイル、増えたよ)
松飾り
雪掻きに精を出す店主
国旗掲揚
和洋食、どんと来い!!
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やわいを着々と。
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昨晩から雪がチラチラチラとふりまして、
街中も真っ白になりました。
凍みる一日です。
15日より杜氏たちが醸造準備に取りかかっております。
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適度に冷え込んでおくれよ!
]]>八百万の神々をお迎えする直前の大社に参拝してきました。気持ちを新たにお店、開けます。
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山奥の飛騨高山。交通の便ばかり良くなったとは言え、やはり不便。
でも、自然の宝庫やで、食材には引けは取らないよ。
おかげで、地元民は食通ばかりや。
お米も野菜も、お肉に川魚。
春は山菜、秋は苔類(きのこ)などなど美味しいものばかり。
海無し県と侮るなかれ。
お隣の富山から新鮮な海の幸だって手に入るよ。
旬に入ったアオリイカ。手頃なお値段で新鮮なものがスーパーで手に入る。
これを捌いてボクのお酒で…。…うん〜まい!最高やね。
刺身には何と言っても日本酒が最高!
そしてボクのお酒は味がしっかりしとるけど、
お料理の邪魔はしないからね。是非、お刺身には日本酒で。
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コロナ…もとい、
武漢肺炎が世界中の経済を混乱させたね。
勿論、この日本も、飛騨高山も。
悪者にされてまったお酒を生業としとるボクら、
国酒を醸しとるボクらも大打撃を食らった。
でも、ボクらもお酒も悪くなんかない、
負けるもんか!!立ち上がらなきゃ、と頑張るけど、
どうもお酒を敵視する風潮はなかなか拭えないようや。
お酒の提供は…というお達しを交流のある他国の方々にお話しすると、
鼻で笑われちゃうんやけど。日本、どうなってるの???って。
元の生活に戻そうと早々に動いとる欧州に向けて
日本在住のドイツ人バイヤーさんから、
オンラインショップ開設のお知らせを頂いたので、アップしますね。
このドレガーさんは自分で歩いて、味を見て、
気に入ったお酒を選んだんやて。
ボクのお酒を選んでいただいて、光栄の極み。
『「古酒は日本でも珍しく、西洋においてもあまり知られていません。
ドイツの人々がこれまでに経験した日本酒と
大きな異なる可能性を示したいと思います。」
日本酒は、通常日本食と一緒に楽しまれています。
しかし、フルボディと力強い特徴がある古酒は、
西洋料理や特に強い風味のある料理にもよく合います。
長期熟成により、日本酒は信じられないほどバラエティと拡がりが生まれます。』
その通り!!!
ほんっとに日本酒の可能性は凄いんやよ。
ドレガーさんのショップが成功しますように。
<http://Aged-Sake.de>
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