梅酒の仕込み始まりました。

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    こんにちは〜〜〜。
    梅雨入りしたけど、上天気の飛騨高山やよ。紫外線が強いねぇ。

    朝晩はいつまでも寒くて、なかなか片付かないよ。

     

    6月より、南高梅の入荷が始まって、ヘタ取り、洗浄を頑張っとります。

    今年の梅は春先の気温が低かったので、収量が例年に比べ少ないようで、

    これまでで一番高い仕入れ価格となってしまいました。(+_+)

    それでも、いつも通りの梅を確保できて良かったよ。

     

    さて、またヘタ取りに戻るかな。

     

     


    マサムネくんの絶品!!!梅酒(2016)販売!

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      おはようございます。


      更新をさぼっとる間に、
      いつまでも寒いまんまの春を通り越して、
      新緑の美しい…、爽やかな……。
      突然、もう夏か?!というような飛騨高山です。
      昨日まで真夏日を観測。もう、季節が極端すぎて…。
       

      長らくお待たせ致しました。

       

      本日より、
      2016年の「マサムネくんの絶品!!!梅酒」販売始めます。

       

       

      早速、注文のお電話、入っとります。ありがとうございます。
      今年も暑くなりそうな夏を
      是非、このクエン酸たっぷりなボクの梅酒で乗り切りましょ~~~~!!

       


      醪7日目

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        そして、醪7日目の様子…。
        例年よりもよう泡立っとったので、
        溢れ防止のために、泡消し機を設置したものの…。


        夜間の定時に醪の様子を見に行ってみれば、

        スイッチは入っておらず〜〜〜〜〜。

         

        起動後はご覧のとおり、カサは下がりました。

         

         

        でも、醗酵は盛んに続いとるので、

        またカサは上がってくるんや。

        なので、しばらく泡消し機は起動したままにするよ。


        醪5日目

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          現在、高山は雪が降っとります。(+_+)

          さすがにもう、積もったりはしんと思うけど。


          はい。これは醪経過5日目。

          例年よりもよう泡立っとる。

          3日目の泡の様子とは違うよね。

          醪の香りも変化するよ。


          醪経過3日目

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            これは醪経過3日目。


            前回アップした留添を醪(もろみ)の1日目とするんや。

             

            パッと見、米粒のように見えるのは泡やよ。
            ボクのところは近年めっきり使用する蔵が減ってしまった泡立つ酵母「協会7号酵母」。醗酵力がとても強いので、
            ボクのお気に入り酵母。

             

             

            泡がたって、タンクの淵まで来ているのがわかる?
            タンクからあふれんように「泡かさ」をはめとるんや。

             

             

            このアンプルの中に協会7号酵母がおるんやよ。

             



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