醗酵中

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    JUGEMテーマ:日本酒

     

    先月中旬から始まったお酒の仕込みは

    2月に入った今、モリモリ泡立ち醗酵最盛期を迎え、

    蔵の中は華やかな香りに包まれとります。

     


    準備着々と

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      おはようさんです。
      いいお天気の高山です。
      仕込み準備始まりました。
      今のところ、雪もちらつく程度で屋根がうっすら白くなることもある位で済んどります。
      年末大寒波と言われとるけど、年末年始の雪かきは勘弁やわ〜〜〜。

       


      酒蔵めぐりのトップバッター!!

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        今晩は!!
        ご無沙汰しとります。
        ようやく冷えてきた飛騨高山。
        それでも、例年に比べたらまんだぬくといよな〜。
        当蔵もいよいよ明日、入蔵。
        さあ、活気が出てくるよぉ。

        年明けの仕込みに向けて、準備開始や。
        その仕込みと同時期に始まる恒例の酒蔵巡り。
        今回はボクの蔵がトップバッターやよ。
        なので、オープニングイベントが公開開始時間の
        ちょっと前からあるよ。
        ぜひぜひ、皆様お越しくださいね。

         期間:1月18日(金)から1月24日(木)
         公開時間

         10:00〜12:00 〔受付11:45まで〕

         13:00〜16:00 〔受付15:45まで〕

        詳しくはこちら。
        http://www.hidatakayama.or.jp/sakagurameguri

         

         

         


        宮坂氏のセミナーの品々

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          ブリオッシュ+中東のスパイス(ザータール)

           

          どれも素晴らしいお料理なんやけど、
          ボクらには日本酒の量が少なくて、ワイン一杯のみやったので、
          残念ながら、日本酒とのマッチングは如何ほどやったか…。

           

          コメディのチュイル(…ってなんだ??)

           

          鯛のタルタルパッションフルーツとアボカドペースト

          仔牛のステーキ サツマイモのソース添え

           

          ノーチーズケーキ(チーズ不使用のチーズケーキみたいなデザート)
          寒天と柚子 キャラメルクリーム


          『ふしきの』店主宮坂氏のセミナー参加 in Paris

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            三日目は
            酒ジャポニスムのマッチングセミナーへ。
            神楽坂に和食会席店『ふしきの』(http://www.fushikino.com/)

            を構える宮下祐輔氏の
            日本酒ペアリングセミナー。

             


            宮下氏がいろいろな角度から料理とお酒を合わせる様子を見学致しました。
            この後もワークショップを抱えておられるようで、
            一般のお客様向けの受付を始めて、たったの3時間で満席となってしまったそうです。
            その日本酒イベント用のFacebookページは、

            「興味あり」今や1,600名を超えるほどの大きな反響とのこと。
            海外での日本酒に対する関心は高まるばかり、と宮下氏は綴っておられます。

            (このイベントのために一週間ほどお店をお休みしてのご参加とのこと、大変やなぁ!!)

            (ブログ神楽坂ふしきの営業日記より引用https://ameblo.jp/fushikino/entry-12407945888.html)

             

             

            そんな、大大ブームの日本酒の、しかも過去最大級の日本文化紹介の一つとして、

            仲間入りさせて頂いたのも、ほんとにこれまでの多くの方々との繋がりがあってこそ。
            ひとつひとつ、大事にしたい御縁なんや。

             



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